- 乌鸡蛋，乌鸡蛋为啥小？
- 乌鸡蛋的功效与作用？
- 乌鸡蛋有白色的蛋吗？
- 乌鸡蛋是真的吗？
- 乌鸡蛋的蛋黄是白色的可以吃吗？
乌鸡蛋，乌鸡蛋为啥小？
乌鸡蛋又叫做绿壳鸡蛋,因为外表呈鲜明的翡翠绿色而得此名。因为乌鸡蛋的营养价值非常丰富,所以受到人们的关注,特别是孕妇吃乌鸡蛋,有助于宝宝生长发育呢!那么乌鸡蛋怎么挑选好呢?
1、看个头:乌鸡蛋的个头会比较小,但通常母鸡初产蛋个头也较小,但这种鸡蛋蛋壳表面不均匀,略显粗糙 。
2、2、看颜色：乌鸡蛋的外壳呈翡翠绿色，但是这种颜色不会掉，也不会受环境、色素、添加剂的影响，始终保持翡翠色。
3、看价格：乌鸡蛋的价格是普通鸡蛋价格的3倍左右，如果遇到价格太低太低的乌鸡蛋就不要选了
乌鸡蛋的功效与作用？
乌鸡蛋的功效与作用
乌鸡蛋具有促进儿童生长发育、增强免疫力、抗衰老等功效，还具有抗炎、保护皮肤等作用。
乌鸡蛋中含有丰富的蛋白质、磷脂及微量元素，蛋白质的氨基酸种类与人体接近，消化吸收率高，对促进儿童生长发育，改善缺锌引起的厌食、增强免疫和记忆力等有很好的食疗保健作用；可以促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；乌鸡蛋中含有丰富的维生素 E，能清除体内自由基等*，保护细胞膜结构，抵抗衰老，还可以抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生；此外，女性经常食用可以使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质的恢复。
乌鸡蛋富含多种微量元素，其营养价值很高。乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋；蛋白质略低于鸡蛋；胆固醇含量高于鸡蛋；磷脂和维生素B₂明显高于鸡蛋；乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸；综合来说，乌鸡蛋具有与鸡蛋同样高的营养价值。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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乌鸡蛋有白色的蛋吗？
鸡蛋皮和蛋青是白色的。
乌鸡蛋是真的吗？
其一：假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。其二：用手触摸假乌鸡蛋蛋壳，会觉得比真乌鸡蛋粗糙。
其三：在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味，所以想知道乌鸡蛋真假，最好是炒一个试试。
其四：用鼻子细细地闻，真乌鸡蛋会有隐隐的腥味，假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清都非常清淡。
乌鸡蛋的蛋黄是白色的可以吃吗？
蛋黄是白色可以吃。
乌鸡蛋的蛋黄呈淡白色，与喂养的食物有关，是体内代谢造成的，可以放心食用。蛋黄即乌鸡蛋内部发黄的部分。乌鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
